たらの芽

たらの芽の選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> たらの芽

たらの芽

たらの芽は、落葉低木のたらの木の枝先に伸びてくる新芽のことで、山菜の王様ともいわれる代表的な山菜のひとつです。
特有の香りと適度なほろ苦さがあり、栄養価も高いので、古くから高級な食材として珍重されてきましたが、最近は栽培されているものも多く出回るようになっています。
【選び方】 新芽が出始めたばかりのもので、芽の先が少し開き、ふっくらとした太めのものを選びましょう。
【旬・流通】 地域によって異なりますが、3〜4月頃が旬です。
【調理のヒント】 調理するときは、はかまの部分(下のほうのかたいところ)を取り除いてから使います。
ゆでる場合は、たっぷりの熱湯に塩を少々入れ、さっとゆてでてからすぐに冷水にさらします。
【料理の用途】 天ぷら、和え物、炒め物などに。
【保存法】 ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved