マッシュルーム

マッシュルームの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> マッシュルーム

マッシュルーム

マッシュルームは、世界中でもっとも栽培量の多いきのこで、ホワイト種、クリーム種、ブラウン種などがあり、おもにホワイト種とブラウン種が市場に流通しています。
なかでもホワイト種はその白さに人気があり、もっとも多く出回っています。また、クリーム種は加工用としてよく利用されています。
【選び方】 ホワイト種は、かさの表面と裏側、軸のすべてが真っ白で、肉厚なものを選び、ブラウン種は肉厚で、全体に色が均一なものを選びましょう。
どちらの種類も、色が変色したものや軸の細いもの、かさの開きすぎたものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、本来の旬は10〜12月頃です。
【調理のヒント】 水洗いをせずに、布きんなどで泥を落として調理しましょう。
切り口が変色しますので、レモン汁につけると色の変わるのを防ぎます。
【料理の用途】 サラダ、煮込み料理、炒め物、スープ、グラタンなどに。
【保存法】 ラップなどに包んで密封し、冷蔵庫で保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

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