エリンギ

エリンギの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> エリンギ

エリンギ

エリンギは、ヨーロッパ原産のヒラタケ科のきのこで、1990年代になって日本でも栽培されるようになり、市場に出回るようになりました。
軸の部分が太くて白く、クセのない味わいと弾力性のある歯ざわりが特徴で、イタリア料理やフランス料理などでよく使われています。
【選び方】 かさが薄茶色でふちが巻き込んでおり、軸が白くて太く、かたくて弾力性のあるものを選びます。
かさの開きすぎたものや、変色しているものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っています。
【調理のヒント】 水洗いをせずに、乾いた布きんなどで汚れを落として調理しましょう。
【料理の用途】 炒め物、サラダ、和え物、煮物、スープ、天ぷらなどに。
【保存法】 ラップなどに包んで密封し、冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved