辛味大根

辛味大根の選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> だいこん(大根) >> 辛味大根

辛味大根

辛味大根は品種により形が違ってきますが、普通の大根よりは小ぶりで辛みが強く、水分の少ないのが特徴です。
薬味としておろし専用で使われるものですが、一般にはあまり出回っておらず、蕎麦店などでよく利用されています。
【選び方】 かたくて張りのあるものを選びましょう。
【旬・流通】 11〜2月頃が旬です。
【調理のヒント】 皮ごとおろすと、辛みがいっそう強くなります。
【料理の用途】 薬味(そば、天ぷら、刺身など)として使います。
【保存法】 ラップか、湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。
カットされたものは、切り口をしっかりラップしましょう。

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