聖護院大根

聖護院大根の選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> だいこん(大根) >> 聖護院大根

聖護院大根

聖護院大根は、京都の左京区聖護院地区で作られてきた直径15cm程度の丸い大根です。甘みがあって苦みや辛みが少なく、肉質がやわらかいため、煮物によく使われています。
【選び方】 ずっしりと重く、表面につやと張りがあるものが良品です。
【旬・流通】 11〜2月頃が旬です。
【調理のヒント】 聖護院大根はクセがないので、煮物にする場合は厚めに皮をむき、だしをたっぷりきかして薄味に仕上げると、上品で口当たりの良い味わいに仕上がります。
【料理の用途】 煮物、おでん、田楽、漬け物、汁の実などに。
【保存法】 ラップか、湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存しましょう。

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