亀戸大根

亀戸大根の選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> だいこん(大根) >> 亀戸大根

亀戸大根

亀戸大根は、葉と根の部分を一緒に浅漬けなどの漬け物にすると美味しい大根です。
現在では生産地の葛飾でも数件の農家しか作っていないため、幻の大根といわれています。
根の部分が20〜30cm程度の小ぶりで、にんじんのような形をしており、青首大根などと比較すると肉質が引き締まって、水分の少ないのが特徴です。
【選び方】 市場にはほとんど出回っていないようですが、葉がピンとして勢いがあり、根の部分は白くてつやのあるものが新鮮です。
【旬・流通】 2月中旬〜3月頃に収穫されます。
【調理のヒント】 葉を切り落とさないで、そのままで浅漬けなどの漬け物に最適です。
【料理の用途】 漬け物、サラダ、煮物、味噌汁の具などに。
【保存法】 葉を根元から切り落とし、葉の部分はポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
根の部分はラップか、湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存すると1週間程度持ちます。

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