守口大根

漬け物

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野菜の種類と保存法 >> だいこん(大根) >> 守口大根

守口大根

守口大根は、直径が2cm程度と細いのに対し、長さが2m近くにもなる世界一長い大根で、現在は愛知県と岐阜県の一部で作られています。肉質が締まってかたく辛みが強いので、守口漬けという粕漬け用としてのみ用途が限られています。
【選び方】 ※業務用の漬け物の原料となるため、生のものは一般ではほとんど手に入りません。
【旬・流通】 12月頃に収穫されます。
【調理のヒント】 ※業務用の漬け物の原料となるため、生のものは一般ではほとんど手に入りません。
【料理の用途】 粕漬け(守口漬け)
【保存法】 ※業務用の漬け物の原料となるため、生のものは一般ではほとんど手に入りません。

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