くわい

慈姑

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> くわい(慈姑)

くわい(慈姑)

くわいは茎の先に芽があることから「芽でたい」縁起物として、お祝い料理や正月料理に欠かせない食材として利用されていますが、食用にしているのは日本と中国だけです。
おもに青くわい、白くわい、吹田くわいの3種類があり、日本では青くわいが一般的でよく使われています。
【選び方】 青くわいは、皮に湿り気があり、芽が完全についていて、球形が整っているものを選びましょう。
表面の青色の部分につやがあって張りがあるものは良品です。
【旬・流通】 12〜2月にかけて収穫されます。
【調理のヒント】 アクが強いので、皮をむいて米のとぎ汁で5分程度下ゆでをしてから調理します。
【料理の用途】 煮物、揚げ物、炒め物、おせち料理などに。
【保存法】 容器に水を入れ、水の中につけて冷暗所で保存します。
冷蔵庫で保存する場合は、水分が蒸発しないようにラップなどでしっかりと包んで保存しましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved