ルバーブ

ルバーブの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> ルバーブ

ルバーブ

ルバーブは、シベリアが原産のタデ科の植物で、漢方薬の大黄の仲間です。
葉が大きく広がり、ふきに似ていますが、シュウ酸が強いので葉柄の部分を食用とします。品種によって緑色や赤色の葉柄があり、特有の香りとさわやかな酸味が特徴です。
ヨーロッパでは、ジャムやデザート菓子などによく利用されています。
【選び方】 全体にピンと張りがあって色が鮮やで、切り口のみずみずしいものを選びましょう。
【旬・流通】 輸入されたものが多く出回っていますが、国内で栽培されているものは6〜8月頃が旬です。
【調理のヒント】 サラダなどにするときは、水にさらしてアク抜きをしてから使います。
【料理の用途】 サラダ、ジャム、スープ、ソース、デザート菓子、ジュースなどに。
【保存法】 ラップに包んで冷蔵庫で保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved