ルッコラ

ルッコラの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> ルッコラ

ルッコラ

地中海沿岸原産のアブラナ科のハーブの一種で、別名ロケットとも呼ばれています。
イタリア料理によく使われていて、ピリッとした辛みや苦み、ごまの風味があり、成長とともに苦味が強くなっていくのが特徴です。
【選び方】 緑が鮮やかなもので、葉がみずみずしく張りがあり、茎が根元までピンとしっかりしているものを選びましょう。
【旬・流通】 旬は11月〜12月ですが、ハウス栽培により一年中出回っています。
【調理のヒント】 一般にはサラダなどの生食をすることが多いのですが、独特の辛みや苦みは加熱すると消えます。
【料理の用途】 サラダ、おひたし、炒め物、肉料理の付け合せ、ピザやサンドイッチ・スープの具材などに。
【保存法】 湿らせたキッチンペーパーか新聞紙にくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫の中に立てて保存します。

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