ひろしまな

広島菜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> ひろしまな(広島菜)

ひろしまな(広島菜)

広島菜は、安芸菜または京菜とも呼ばれる広島県特産の有色野菜で、結球しないタイプの白菜の一種です。
濃緑色で葉が大きく、独特の風味と歯ざわりから、栽培されるほとんどが広島菜漬けとして利用されています。
【選び方】 葉の緑色が濃くてみずみずしく、根元から葉先までピンとしていて肉厚なものを選びましょう。
【旬・流通】 晩秋から冬にかけてが旬です。
【調理のヒント】 大きく育ったものは漬け物(広島菜漬け)専用ですが、少し早い時期に収穫したものはお浸しや煮びたしなどに利用できます。
【料理の用途】 漬け物、お浸し、煮びたし、炒め物、雑煮の具などに。
【保存法】 新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存します。

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