ピーマン

ピーマンの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> ピーマン

ピーマン

ピーマンは、唐辛子を品種改良して辛みをなくし大型化したものです。
日本で一般的なのは緑色をした未熟果のもので、肉が薄めで青臭く、歯ざわりの良いのが特徴です。
この緑色のものを完熟させると赤や黄色のピーマンとなって甘みも強くなります。
ほかにパプリカと呼ばれる肉厚で大果種のものもあります。
【選び方】 色が濃く、つやと張りがあり、弾力のあるものを選びます。
へたが変色しているものやしなびているもの、表面に傷があるものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、旬は7〜8月頃です。
【調理のヒント】 調理するときは、へたと種、葉脈の白い部分を取り除きます。
【料理の用途】 サラダ、マリネ、炒め物、詰め物料理などに。
【保存法】 水気をよくふき取り、新聞紙に包むか穴のあいたポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

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