パセリ

パセリの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> パセリ

パセリ

パセリは、独特の香りと風味を持った香辛野菜ですが、おもな品種にはモスカールドパセリ、イタリアンパセリ、ハンブルグパセリ、ナポリタンパセリ、中国パセリなどがあります。
このうち日本で主流となっているのは、葉の縮れたモスカールドパセリで、料理のつけ合わせなどによく利用されています。
【選び方】 葉先がよく縮れて緑色が濃く、つやがあってみずみずしいものを選びましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、春から夏にかけてが旬です。
【調理のヒント】 独特の香りと風味が好まれない場合は、乾燥パセリにすると和らぎます。
みじん切りにしたものを電子レンジを使って乾燥させると簡単です。
【料理の用途】 料理のつけ合わせ、サラダ、みじん切りにして各種ソース、スープ、マリネなどに。
【保存法】 ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しますが、水を入れたコップなどにさして保存すると比較的長持ちします。

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