リーキ

ポロねぎ

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> ねぎ(葱) >> リーキ(ポロねぎ)

リーキ(ポロねぎ)

リーキはポロねぎとも呼ばれる洋ねぎの一種で、下仁田ねぎに似て軟白部分が短くて太いのですが、葉の部分だけは平らになっています。
巻きが多く、甘みと特有の芳香があり、ヨーロッパでは煮込み料理などによく使われています。
【選び方】 白い部分につやと弾力があり、みずみずしいものを選びましょう。
【旬・流通】 海外からの輸入がほとんどですが、袋にパックされたものもあり、数は少ないですがほぼ一年中出回っています。
【調理のヒント】 料理にはは白い部分を使いますが、煮込むと甘みが増し、煮崩れしにくいのが特徴です。
【料理の用途】 煮込み、スープ、サラダ、酢漬けなどに。
【保存法】 新聞紙などに包み、冷蔵庫で保存しましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved