芽ねぎ

芽ねぎの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> ねぎ(葱) >> 芽ねぎ

芽ねぎ

芽ねぎは、密生させて栽培した若い芽を8cm位に成長したときに収穫するもので、ねぎの品種ではありません。
栽培するのにとても手間ひまがかかり、高級品とされてきましたが、最近では水耕栽培されたものも出回るようになってきています。
【選び方】 全体にはりがあってピンとしているものを選びます。
【旬・流通】 一年中出回ります。
【調理のヒント】 シャキシャキとした食感と、ほどよい香りが特徴です。
【料理の用途】 寿司ねた、刺し身のつま、茶碗蒸し、汁の実などに。
【保存法】 ポリ袋に入れて冷蔵庫に保存しますが、できるだけ早めに調理するようにしましょう。

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