葉ねぎ

青ねぎ

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> ねぎ(葱) >> 葉ねぎ(青ねぎ)

葉ねぎ(青ねぎ)

葉ねぎは青ねぎとも呼ばれ、緑の葉を食べるもので、おもに西日本で栽培されています。
分けつして、緑の葉の部分が長く、柔らかい歯ざわりが特徴です。
九条ねぎ、浅葱(あさつき)、分葱(わけぎ)などが代表的な品種です。
【選び方】 全体にはりがあってピンとしており、葉の色が鮮やかでみずみずしく、根元の白さがはっきりしているものを選びます。しおれているものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回りますが品種によって旬が異なります。
【調理のヒント】 葉肉が柔らかく、根深ねぎより風味がおだやかで、全体を無駄なく利用することができます。
【料理の用途】 薬味、ぬた、汁の実、鍋物などに。
【保存法】 ぬれた新聞紙などに包んで冷蔵庫に保存します。

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