深谷ねぎ

深谷ねぎの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> ねぎ(葱) >> 深谷ねぎ

深谷ねぎ

深谷ねぎは、ねぎが成長する長さに応じて土を盛り上げて軟白栽培し、白い部分を長くする根深ねぎの品種ですが、他のねぎと比べて甘みが強く、繊維質が少ないのでソフトな歯ざわりが特徴です。
埼玉県の深谷市を中心とした利根川流域で生産されることから、深谷ねぎと呼ばれています。
【選び方】 緑の葉の部分が青くて葉先がピンとしており、白い部分はかたくしまってみずみずしく、緑と白の境目がはっきりしているものを選びます。
押してみて弾力がなくぶかぶかしているものは避けましょう。
【旬・流通】 ほぼ一年中出荷されていますが、冬が旬です。
【調理のヒント】 辛みが強いものは、刻んでから水にさらすと香りとともに辛みを和らげることができます。
【料理の用途】 薬味、鍋物、和え物、汁物、煮物、炒め物などに。
【保存法】 泥つきのものは、新聞紙に包んで冷暗所で保存するか、白根の部分に土をかぶせておくと長持ちします。
洗ってあるものは一本ずつ分けて新聞紙などに包み、冷蔵庫で保存しましょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved