なのはな

菜の花

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> なのはな(菜の花)

なのはな(菜の花)

菜の花は、アブラナ科植物の花の総称です。
白菜やキャベツ、大根、ブロッコリー、カリフラワー、からし菜などの花も菜の花ですが、一般に春先に花茎とつぼみを食用にするのは菜種(なたね)から摘み取ったもので、菜花(なばな)とも呼ばれています。
独特のほろ苦さと歯ざわりが特徴です。
【選び方】 花が開いていない蕾(つぼみ)のもので緑色が濃く、葉や茎がピンと張って切り口がみずみずしいものを選びましょう。
【旬・流通】 2〜3月頃が旬です。
【調理のヒント】 下ゆでするときは、軸のかたい部分を切り落としてから塩を加えたお湯でさっとゆで、冷水にさらします。
【料理の用途】 お浸し、和え物、炒め物、吸い物などに。
【保存法】 湿らせた新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

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