水なす

水なすの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> なす(茄子) >> 水なす

水なす

水なすは、大阪の泉州地方で栽培されている長卵形のなすです。
水分が多くて果肉もやわらかく、アクが少ないので生でも食べることができます。皮も薄くて非常にやわらかいので、おもに浅漬けなどの漬け物によく利用されています。
【選び方】 表面に光沢と張りがあって切り口がみずみずしく、へたと葉脈に鋭いトゲが多いものを選びましょう。
水なすは皮が薄く傷がつきやすいので、傷の状態や産地によって等級がつけられています。
【旬・流通】 旬は5〜7月ころです。
【調理のヒント】 アクが少ないので、生でも食べられます。
【料理の用途】 漬け物、サラダなどに。
【保存法】 乾燥を防ぐためポリ袋などに入れて袋の口を閉め、冷暗所で保存します。
低温障害になるので冷蔵庫での保存は避けましょう。

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