とうもろこし

とうもろこしの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> とうもろこし

とうもろこし

とうもろこしの種類は、スイート種、デント種、ポップ種、フリント種などに分けることができますが、一般にとうもろこしと呼ばれ、家庭で食べられているものはスイートコーンです。
甘みがあって粒皮がやわらかく、水分の多いのが特徴で、缶詰や冷凍などにもされて広く利用されています。
【選び方】 外皮の緑色が鮮やかでみずみずしく、ヒゲが茶褐色でびっしりとつき、指で押して弾力性のあるものを選びます。
外皮が黄色っぽく変色しているものやヒゲの少ないものは避けましょう。
【旬・流通】 旬は7〜8月頃ですが、冷凍したものは一年中出回っています。
【調理のヒント】 スイートコーンは収穫すると鮮度が急激に落ちて糖分も減少するので、手に入れたその日のうちに調理するようにしましょう。
【料理の用途】 ゆでる・蒸す・焼いて食べるほか、スープなどに。
【保存法】 生のものを保存するとすぐに風味が落ちますので、できるだけその日のうちに調理するようにしましょう。
ゆでたものを冷ましてからラップに包み、冷蔵庫が冷凍庫で保存します。

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