セロリ

セロリの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> セロリ

セロリ

セロリの葉柄には黄色や緑色、その中間色などの種類があります。
国内で最も多く出回っているものは、中間色のコーネルセロリ系の品種で、長さが40p前後で茎も大株のものです。
【選び方】 葉につやがあってみずみずしく、縦筋がはっきりして、切り口に「す」の入っていないものを選びます。
葉が黄色く変色したり、茎の内側の部分がひび割れているものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、旬は11〜3月頃です。
【調理のヒント】 調理する場合は、外側のかたい筋を取り除きますが、根元に浅く包丁を入れて指で押さえ、先のほうに向かって引っぱるときれいに取ることができます。
【料理の用途】 サラダ、煮込み料理、和え物、炒め物などに。
【保存法】 葉と茎の部分を分けてラップに包み、冷蔵庫で保存するか、またはコップなどに水を入れ、その中に立てて冷暗所に置いても2〜3日は持ちます。

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