しろうり

白瓜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> しろうり(白瓜)

しろうり(白瓜)

しろうりは、メロンやマクワウリと同種ですが、果実が成熟しても甘くならないのが特徴です。水分が少なく味が淡白なので、おもに奈良漬などの原料として利用されるため、ツケウリともいわれます。
多くの品種がありますが、白瓜(浅瓜)、堅瓜(青瓜)、しま瓜の3つに大別されます。
【選び方】 皮がなめらかでつやがあり、重みのあるものを選びましょう。
熟しすぎたものや表面にこすれ痕があるものは避けましょう。
【旬・流通】 夏が旬ですが、5〜10月まで出回ります。
【調理のヒント】 濃い味の漬け物に向いていますが、酢の物などにする場合は、薄く切って塩をふり、余計な水分を抜いてから使います。
【料理の用途】 奈良漬、浅漬け、みそ漬け、雷干し、酢の物、和え物、わん種などに。
【保存法】 ラップに包んで冷蔵庫に保存しますが、鮮度が落ちやすいので2〜3日で使いきるようにしましょう。

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