こまつな

小松菜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> こまつな(小松菜)

こまつな(小松菜)

小松菜は、現在の東京都江戸川区の小松川を中心に、江戸時代から栽培されており、その地名にちなんでこのように呼ばれるようになったとされています。
東京では正月の雑煮の材料として欠かせないものですが、全国各地に数多くの種類がありが、その地域によって独自の名前がついています。
【選び方】 葉の緑が濃くて葉肉が厚く、先の方までピンとして張りがあるものを選びます。
茎がしっかりとして太いものが良品で、葉が黄色く変色したものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、12〜2月が旬です。
【調理のヒント】 アクは少ないので下ゆでの必要はありませんが、ゆでる場合は、根元のかたい部分から先にゆでるようにしましょう。
【料理の用途】 お浸し、煮浸し、炒め物、汁の実などに。
【保存法】 水分が蒸発して乾燥を防ぐため、軽く湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、根元を下にして冷蔵庫に立てて保存しましょう。
ほうれんそうより鮮度が落ちやすので、早めに使いきるようにします。
長く保存したい場合は、かためにゆでて水分をよく切り、小分けしてからラップに包んで冷凍します。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved