グリーンピース

グリーンピースの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> グリーンピース

グリーンピース

えんどうの種類には、若いさやを食べる「さやえんどう」、未熟な若い実を食べる「グリーンピース」、さやと実の両方を食べる「スナップえんどう」があります。
このうち「グリーンピース」は、生のままでも出荷されていますが、その多くが缶詰や冷凍品に加工して出荷されています。
【選び方】 さや付きのものは、実が両端まで詰まっていて粒が揃い、さやがみずみずしいものを選び、黒ずんだり折れたりしているものは避けましょう。
むき実のものは、豆の緑色が濃く粒が揃っているものを選び、白い根の出ているものは避けましょう。
【旬・流通】 一年中出回っていますが、4月〜6月頃が旬です。
【調理のヒント】 さや付きのものは、実を出すとかたくなるので、調理する直前に中の豆を取り出します。
ゆでる場合は、沸騰したお湯で3分程度ゆで、かたくなるのを防ぐため、そのまま鍋から出さないで鍋ごと水を流して冷ますようにします。
豆に直接冷水を当てると、皮にしわがよります。
【料理の用途】 サラダ、煮物、和え物、炒め物、炊き込みご飯などに。
【保存法】 ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに調理しましょう。
ゆでたものを冷凍すると長期の保存ができます。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved