くうしんさい

空心菜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> くうしんさい(空心菜)

くうしんさい(空心菜)

空心菜は、ヒルガオ科のサツマイモの仲間で、中国や東南アジアでは一般的な野菜です。
茎の内部が空洞になっていることからこのような名前がついていますが、エンサイとか花が朝顔に似ているのでアサガオナなどとも呼ばれています。
シャキっとした食感とクセのない味わいが特徴で、サラダや炒め物など多くの料理に利用することができます。
【選び方】 葉の緑色が鮮やかでみずみずしく、全体に張りのあるしっかりしたものを選びましょう。
【旬・流通】 6〜9月頃が旬です。
【調理のヒント】 火が通りやすいので、加熱するときは短時間で手早く調理するようにしましょう。
【料理の用途】 炒め物、お浸し、サラダ、煮物、和え物、天ぷら、鍋物、スープ、汁の実などに。
【保存法】 湿らせたペーパータオルなどに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に保存しましょう。

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