きんしうり

金糸瓜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> きんしうり(金糸瓜)

きんしうり(金糸瓜)

ウリ科カボチャ属の一種で、ゆでると中の果肉が金色の細い糸のようにほぐれることから金糸瓜と呼ばれ、別名をソウメンカボチャといいます。
【選び方】 表面がかたくて傷が少なく、つやがあって重みのあるものを選びましょう。
【旬・流通】 7月〜9月が旬です。
【調理のヒント】 皮付きのまま半分または1/3程度の大きさに切り、水からゆで、箸が通るくらいまでゆでます。
ゆで上がったら水にさらして冷やし、水を切ったものを手やフォークなどでほぐします。
【料理の用途】 酢の物、サラダ、炒め物などに。
【保存法】 丸ごとのものは風通しの良い冷暗所に保存すれば、夏に収穫したものでも冬まで保存できます。
カットしたものは、ラップに包んで冷蔵庫に保存しましょう。

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