ケール

葉キャベツ

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> キャベツ >> ケール(葉キャベツ)

ケール(葉キャベツ)

ケールはヨーロッパ原産で、キャベツの原種といわれていますが、日本へは江戸時代に伝わったとされています。
葉が結球せず独特の風味があるため、もともとは観賞用でしたが、最近では青汁の原料として広く栽培されています。
【選び方】 見た目より重みがあり、葉の緑色が濃く、つやのあるものを選びましょう。
斑点のあるものは鮮度が落ちています。
【旬・流通】 一年中収穫されますが、春から初夏が旬です。
【調理のヒント】 ケール特有の風味は人によって好き嫌いがありますが、葉だけでなく茎や芽も食べられます。
【料理の用途】 炒め物、和え物、揚げ物、ジュースなどに。
【保存法】 新聞紙などに包み冷蔵庫で保存しましょう。

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