グリーンボール

丸玉

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
野菜の種類と保存法 >> キャベツ >> グリーンボール(丸玉)

グリーンボール(丸玉)

グリーンボールは丸玉とも呼ばれ、小ぶりの丸いキャベツで、葉は肉厚ですが大変やわらかいのが特徴です。葉の巻き込み密度が高く、外側だけでなく、内部のほうまでも緑色をしています。
【選び方】 葉につやがあり緑色が濃く、見た目よりも重くて巻きのかたいものを選びましょう。
カットされているものは、切り口がみずみずしく新鮮で、芯の長さが全体の半分〜1/3以下のものを選び、断面が盛りあがっているものは避けましょう。
【旬・流通】 西日本では一年中出回りますが、東日本では春から秋に出回ります。
【調理のヒント】 春キャベツよりもやわらかいので、生食に向いています。
葉を外側からむいていくときは、芯の部分をくり抜いて、つけ根の部分から1枚ずつむいていきます。
せん切りにしたものは、水にさらすとあくが抜けて黒ずむのを防ぎます。
【料理の用途】 サラダ、和え物、漬け物、つけ合わせなどに。
【保存法】 丸ごとのものは、芯をくり抜いてポリ袋に入れるか新聞紙などで包み、芯の部分を下にして冷蔵庫に保存しましょう。このとき、ペーパータオルなどをぬらして芯をくり抜いた部分に詰め込んでおくと、1週間以上は鮮度を保つことができます。
カットされたものは、切り口全体の傷みが早いので、買ったらすぐに使いきるほうが良いでしょう。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved