貝割れ大根

貝割れ大根の選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> 貝割れ大根

貝割れ大根

貝割れ大根は、発芽野菜であるスプラウトの一種で、専用の種子を発芽させてから緑化したものです。双葉の形が二枚貝を開いたように見えることから、貝割れ大根と呼ばれるようになったといわれています。
ピリッとした辛みと歯ざわりのよい食感が特徴で、サラダや料理のあしらいなどに利用されています。
【選び方】 葉の緑色が濃く、茎に張りがあってシャキッとしているものを選びましょう。
【旬・流通】 一年中出回っています。
【調理のヒント】 根元の部分を切り落し、さっと水にさらしてから料理に使いましょう。
【料理の用途】 サラダ、和え物、汁の実、手巻き寿司の具、つけ合わせなどに。
【保存法】 パックに入れたまま冷蔵庫で保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

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