しろ菜

大阪しろ菜

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> おおさかしろな(大阪しろ菜)

おおさかしろな(大阪しろ菜)

大阪しろ菜は、胴部がしまって葉先が広がる半結球性の白菜の一種で、天満菜とも呼ばれます。
アクが少なくてやわらかく、あっさりとした味わいが特徴で、お浸しや煮びたし、浅漬け、炒め物などによく利用されています。
【選び方】 葉の緑色が濃くてみずみずしく、根元から葉先までピンとしていて肉厚なものを選びましょう。
【旬・流通】 12〜2月頃が旬です。
【調理のヒント】 アクは少ないので下ゆでの必要はありませんが、ゆでる場合は、根元のかたい部分から先にゆでるようにしましょう。
【料理の用途】 漬け物、お浸し、煮びたし、和え物、炒め物、鍋物などに。
【保存法】 新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存します。

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