エンダイブ

エンダイブの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> エンダイブ

エンダイブ

エンダイブは、地中海沿岸が原産のキク科の野菜で、外見はサニーレタスやグリーンリーフなどに似ていますが、レタスの品種ではありまぜん。少し苦みのあるのが特徴で、この苦みをやわらげるために栽培過程で日光に当てない軟白処理をしているので、外葉は濃い緑色ですが内側は白くやわらかい葉になります。
【選び方】 葉先が細かくちぢれ緑色が鮮やかで、巻きがよく重量感があり、切り口のみずみずしいものを選びましょう。
【旬・流通】 一年中出回っています。
【調理のヒント】 シャキッとした歯ざわりが特徴ですが、食べる前に冷水にさらすとさらにみずみずしくなります。
【料理の用途】 サラダ、炒め物、スープ、つけ合わせなどに。
【保存法】 湿らせた新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存しますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。

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