アルファルファ

アルファルファの選び方

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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野菜の種類と保存法 >> アルファルファ

アルファルファ

もともとは草丈が1m程度の中央アジア原産の牧草で、独特の香りがあり、ビタミンやカリウム、食物繊維などの栄養価も高く、健康食品などにも利用されています。
別名「糸もやし」とも呼ばれ、もやしの中でもっとも小さく、発芽してから1週間ほどの幼苗がアルファルファ・スプラウトとして食されています。
【選び方】 全体に色つやがよく張りがあり、透明感のあるものを選びましょう。
【旬・流通】 水耕栽培により一年中出回っているほか、栽培キットも販売されています。
【調理のヒント】 普通のもやしとは違い、さっと水洗いして生で食べることができますが、保存していて少ししなびてきたら、15分程度水につけるとしゃきっとします。
【料理の用途】 サラダ、炒めもののほか、肉料理と相性が良いようです。
【保存法】 あまり日持ちはしませんので、早めに使いきるようにしましょう。
保存する場合は、ポリ袋などに入れて空気を抜き、冷蔵庫に保存します。

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