●葉菜茎類 ほうれん草、小松菜、春菊、ニラ、ネギ等
葉先がピンとし、葉が厚く、緑が鮮やかなものが新鮮です(葉先が黄色い
ものは日にちが経っています)。 |
●根菜類 大根、かぶ、人参、ごぼう、れんこん等
表面にツヤがあるものが新鮮です(ヒビがあるものや、葉のあるもので葉
の黄色いものは日にちが経っています)。 |
●果菜類 きゅうり、なす、トマト、ピーマン、オクラ等
ヘタの枯れていないもの、表面に張りとツヤがあるものが新鮮です。 |
●結球類 キャベツ、白菜、レタス等
芯の部分が変色していず、白いものが新鮮です(カットしてあるものは、面
が乾燥し変色しているものは日にちが経っています)。 |
●花采類 カリフラワー、ブロッコリー等
つぼみが小さく、花球面がびっしりつまっているものが新鮮です(部分的に
変色しているものは日にちが経っています)。 |
●豆類 いんげん、さやえんどう、枝豆等
サヤにはりがあり、表面の色が鮮やかなものが新鮮です。(色の薄くなっ
ているものは日にちが経っています)。 |
●芋類 じゃがいも、里芋、サツマイモ等
じゃがいも、サツマイモは表面に張りとツヤがあるもの、里芋は茶褐色で
少し湿り気のあるものが新鮮です。 |
●キノコ類 シイタケ、えのき茸、しめじ等
根本の変色していないものが新鮮です。 |
