分葱 わけぎ

分葱

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スパイス・ハーブの種類 >> 分葱(わけぎ)

分葱(わけぎ)

分葱(わけぎ)は、ギリシアが原産地のユリ科ネギ属の多年草です。
別名は冬ねぎといわれ、ねぎより早い時期に利用されるところからその名がついています。古くからねぎの変種と思われていましたが、現在では、ねぎとは特性が違うワケギ種して独立して分類されています。

根本が数十本に株別れしていることから分葱と表現され、ねぎよりもやわらかく、刺激性も弱いのが特徴です。

ねぎと同じように薬味として利用しますが、酢みそ和えやぬた料理などにもよく利用されています。

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