葱 料理

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> 葱(ねぎ)

葱(ねぎ)

葱(ねぎ)は、中央アジアが原産のユリ科ネギ属の植物で、葱特有の香りとほろ苦さや辛味が調和した香味野菜です。

日本では昔から蕎麦やうどん、味噌汁、納豆、冷奴などの薬味として、また、肉や魚の臭みを消す効果があることから、肉料理や魚料理の重要なスパイスとしての役目を担ってきました。
また食欲増進や鎮静、鎮咳効果などの作用もあり、料理以外にも民間療法などに広く用いられてきました。

栽培方法によって葉の部分が多い葉ねぎと、白い部分が長い根深ねぎ(白ねぎ)があり、栽培する地域によって深谷ねぎ、千住ねぎ、下仁田ねぎ、九条ねぎなど数多くの種類があります。

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