三つ葉 料理

三つ葉

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スパイス・ハーブの種類 >> 三つ葉(みつば)

三つ葉(みつば)

三つ葉(みつば)は、日本や中国、台湾、北アメリカの湿地帯などに自生しているセリ科の多年草で、香味野菜としては日本と中国で栽培利用されてきました。

葉が3つに分かれている状態から三つ葉と呼ばれています。
三つ葉は、細い糸状のものが糸みつば、根つきのまま束ねて出荷するものを根みつばと呼んでいます。

さわやかな香りが特徴で、おもにハウスで水耕栽培されたものが市場に出回っており、吸いものやお浸し、茶碗蒸し、どびんむし、酢のもの、天ぷらなどに広く利用されています。

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