茗荷 料理

茗荷

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> 茗荷(みょうが)

茗荷(みょうが)

茗荷(みょうが)は、熱帯アジアが原産のショウガ科の多年草で、日本では厳しい夏の食欲増進のスパイスとして昔から用いられてきました。

独特の芳香と清涼感あふれる辛味や苦みを持っていて、夏から秋にかけて出回るものは茗荷の子といわれる花穂の部分です。

そうめんや冷や麦の薬味、味噌汁や吸い物の具、天ぷら、酢の物、刺身のつまなど幅広く利用されています。また、初夏に出回る若芽の茗荷は、茗荷竹と呼ばれ味噌などをつけて食されています。

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