五香粉

五香粉

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> 五香粉(ウーシャンフェン)

五香粉(ウーシャンフェン)

五香粉(ウーシャンフェン)は、中国を代表するミックススパイスで、中国料理独特の香りを作り出しています。五香は「数種類」を意味しています。

一般にはスターアニス(八角)、フェンネルシード(小茴香)、クローブ(丁香)、カシア(桂皮)、セシュアン・ペッパー(花椒)を挽いたものを混ぜ合わせて作りますが、特に決まった配合方法はなく、また、材料もシナモンや陳皮などを使ったりしたものなど様々です。

四川料理や広東料理などで広く使われ、豚の角煮や肉団子、魚の揚げ衣、炒め物などに利用されています。

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