マスタード

マスタード 種類

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
スパイス・ハーブの種類 >> マスタード

マスタード

マスタードは、アブラナ科の香辛料で、シロガラシの種子をすり潰して粉末にしたホワイトマスタード(シロガラシ)と、クロガラシの種子をすり潰して粉末にしたブラックマスタード(クロガラシ)の2種類に分けられ、ぬるま湯で練ると辛味が出てきます。

ホワイトマスタードは辛味が強いためブレンド用に使われることが多く、ブラックマスタードは辛味がやや抑えられています。日本では和からしと呼ばれるオリエンタルマスタードが一般的ですが、これはカラシナ科の香辛料で、マスタードとは区別されます。

マスタードは、サンドウィッチやドレッシング、ソースなどに利用されています。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved