フェンネル 料理

フェンネル

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> フェンネル

フェンネル

フェンネルは、地中海沿岸が原産とされるセリ科ウイキョウ属の多年草です。

フェンネルにはいくつかの種類があり、ハーブとして一般に利用されるのはスィートフェンネルで、後味がさわやかで、口の中に清涼感が残ります。古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録があり、また、清教徒が好んで教会で口にしたため「教会のシード」といわれることもあります。

魚の生臭さみや油っぽさを消す効果があるため魚料理用に向いており、ほかにもブーケガルニやピクルスの風味付けやカレー料理などに利用されています。

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