タラゴン

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スパイス・ハーブの種類 >> タラゴン

タラゴン

タラゴンは、ヨーロッパやシベリアが原産のキク科の多年生草本で、ロシアンタラゴンとフレンチタラゴンの2種類があり、ハーブとして利用するのはフレンチタラゴンです。

フレンチタラゴンは、フランス語で「小さな竜」を意味するエストラゴンと呼ばれており、「グルメのハーブ」とか「魔法の竜」と称され、このハーブを使用することによって料理の味か一変するといわれています。

肉や魚介類の煮込み料理やソース、ドレッシングなどに利用されています。

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