セージ

セージ 料理

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> セージ

セージ

セージは、シソ科アキギリ属の多年草で、日本ではヤクヨウサルビアと呼ばれるサルビアの仲間です。サルビアはラテン語で「救う」という意味があり、ヨーロッパでは昔からセージを薬草として利用してきました。

現在では肉の臭みを消し、脂肪分を分解することから、肉料理用のスパイスハーブとしてよく使われており、ハンバーグやミートソース、シチューなどに広く利用されています。

特に豚肉との相性が良く、昔はソーセージの腐敗防止のためにセージを一緒に練り込んでいたことから、「ソー」の豚肉と「セージ」のスパイスが合わさってソーセージと呼ばれるようになったといわれています。

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