ケッパー

ケッパー 香辛料

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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ケッパー

ケッパー(ケーパー)は、南ヨーロッパや北アフリカが原産の高さ1mほどに育つフウチョウソウ科の小潅木です。

料理に利用するのは蕾(つぼみ)の部分ですが、乾燥すると風味を失うので、ピクルス(酢漬けもしくは塩漬け)にしたものを使用します。

独特のさっぱりとした風味を持つので、スモークサーモンに添えたり、バター料理などのほかに刻んでタルタルソースやケイパーソースに使ったり、また、アンチョビの油漬けになどにも利用されています。

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