カルダモン

カルダモン スパイス

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類 >> カルダモン

カルダモン

カルダモンは、インド南部やスリランカが原産のショウガ科の多年草で、最も古いスパイスのひとつであるとともに、サフランに次いで高価なスパイスとされています。

種皮に包まれた種子の部分を乾燥させて香辛料として用いますが、インドのカレー料理には欠かせないスパイスで、スパイスミックス・ガラムマサラにも含まれています。

カレー料理以外でも、肉の臭みを消すので挽き肉料理やドレッシング、ピクルス、焼き菓子、コーヒーの香り付けなどにも利用されています。

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