アンゼリカ

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当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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アンゼリカ

アンゼリカは、ヨーロッパ北部やアイスランド、中央ロシアなどが原産のセリ科の2年草です。

名前の由来はANGELからきており、ヨーロッパで疫病が流行したとき、ある修道士の夢に天使が現れてアンゼリカを薬にするよう教えたといい、ヨーロッパでは古くから薬として利用されています。消化不良や貧血、頭痛、風邪など数多くの症状に効果があるといわれています。

乾燥させたものは生薬として用いられるますが、葉には特有の香りがあり、魚料理の風味付けやマーマレードの香り付けなどに利用されています。

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