アメリカンソース

アメリカン ソース

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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ソースの種類 >> アメリカンソース

アメリカンソース

【材料】
有頭えびの頭と殻 8尾分
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2本
セロリ 1/2本
ニンニク 1片
トマトホール 1缶(400g)
トマトピューレ カップ 1/4
白ワイン カップ 1/2
バター 大さじ 2
サラダ油 大さじ 2
塩、コショウ 少々

【作り方】
熱した鍋にサラダ油を入れ、有頭えびの頭と殻を強火で炒め、色が赤くなったらみじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加えて炒めます。そこに白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、トマトピューレとざく切りしたにトマトホールを缶汁ごと入れて20分程度煮詰めます。最後にバターを加えてよく混ぜ、塩、コショウで味をととのえてから裏漉しして出来上がりです。

【用途】
エビなどの魚介類の料理に利用されます。
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※レシピに共通する留意点
@材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
  す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
  てお好みの味に調節することが大切です。
A計量の単位
 ・計量カップ   1カップ=200cc(炊飯カップは180ccなので注意)
 ・計量スプーン 大さじ1杯=15cc  小さじ1杯=5cc
 ・ひとつまみ   親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
 ・少々      親指、人差し指で軽くつまんだ量
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