|
|
【材料】
| 有頭えびの頭と殻 |
８尾分 |
| 玉ねぎ |
１/２個 |
| ニンジン |
１/２本 |
| セロリ |
１/２本 |
| ニンニク |
１片 |
| トマトホール |
１缶(４００ｇ) |
| トマトピューレ |
カップ １/４ |
| 白ワイン |
カップ １/２ |
| バター |
大さじ ２ |
| サラダ油 |
大さじ ２ |
| 塩、コショウ |
少々 |
【作り方】
熱した鍋にサラダ油を入れ、有頭えびの頭と殻を強火で炒め、色が赤くなったらみじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加えて炒めます。そこに白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、トマトピューレとざく切りしたにトマトホールを缶汁ごと入れて２０分程度煮詰めます。最後にバターを加えてよく混ぜ、塩、コショウで味をととのえてから裏漉しして出来上がりです。
【用途】
エビなどの魚介類の料理に利用されます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
