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【材料】
| 挽き肉(合い挽き) |
２００ｇ |
| 玉ねぎ |
１個 |
| ニンジン |
１/２本 |
| セロリ |
１/２本 |
| ニンニク |
１片 |
| 赤ワイン |
カップ １/２ |
| ホールトマト |
１缶(４００ｇ) |
| ローリエ |
１枚 |
| オリーブオイル |
大さじ ４ |
| 塩、コショウ |
少々 |
【作り方】
玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切り、ニンジンはすりおろしておきます。鍋をオリーブオイルで熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れてしんなりするまで炒めます。次に挽き肉を入れてさらに炒め、挽き肉の色が変わったら赤ワインを入れて煮立たせます。そこにニンジンとホールトマトを潰しながら加え、トマトが全部潰れたらローリエを入れてアクを取りながら煮込みます。水分が少なくなりとろとろの状態になるまで煮詰めたら、塩、コショウで味をととのえて出来上がりです。
【用途】
パスタやラザニアなどに利用します。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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