|
|
【材料】
| 玉ねぎ |
１個 |
| にんじん |
１本 |
| セロリ |
１本 |
| ローリエ |
１枚 |
| トマトピューレ |
カップ １/４ |
| 赤ワイン |
カップ １/４ |
| 水 |
カップ ４ |
| バター |
大さじ ３ |
| 塩、コショウ |
少々 |
【作り方】
玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにしてバターで色がつくまで丁寧に炒めます(２０分位)。そこにトマトピューレ、赤ワイン、水、ローリエを加えて弱火で時々かきまぜながら煮込みます。アクを取り除きながら水分が半分位までになったら、裏漉して塩、コショウで味をととのえて出来上がりです。
【用途】
ハンバーグソースやビーフシチュー、ハヤシライスなどに利用できます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
