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【材料】
| 完熟トマト |
５個 |
| （またはホールトマト缶 |
４００g） |
| タマネギ |
小１個 |
| ニンニク |
１片 |
| ローリエ |
２枚 |
| オリーブオイル |
大さじ ３ |
| 塩、コショウ |
少々 |
【作り方】
完熟トマトの場合は湯むきし、種を除いてざく切りにしてから裏漉ししておきます。タマネギ、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。次にトマトとローリエを入れて煮込み、煮立ったら弱火にしてアクを取り除きながら煮込みます。ホールトマト缶を使用する場合は、へらなどでトマトを潰しながら煮込みます。水分がある程度抜けてきたトロトロの状態で、ローリエを取り出し、塩、コショウで味をととのえて出来上がりです。
【用途】
パスタやピザなどのイタリア料理はもちろん、肉料理、魚料理などに広く利用できるオールマイティなソースです。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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