デミグラスソース 料理

デミグラスソース

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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ソースの種類 >> デミグラスソース

デミグラスソース

デミグラスソース(ドミグラスソース)は、19世紀まではフランス料理の代表的なソースでしたが、現在では世界各国で利用されている西洋料理の定番ソースです。

小麦粉とバターを焦がさないように時間をかけて茶色になるまで炒めたものに、子牛の骨、スジ肉、香草野菜、香辛料などでつくったフォン(だし汁)を混ぜて煮込み、さらにワインなどを加えて煮詰めてつくります。

濃厚なコクのあるソースで、詰入りのものも市販されており、肉料理などに広く使われています。

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